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• Partager & créer du lien

 

Gab a toujours été motivée par l’envie de cuisiner pour les autres, de les régaler.
Guy possède en lui le sens du partage.

Ensemble, dans notre restaurant/cave à vins, nous voulons pouvoir tisser des liens :
- entre agriculteurs et amoureux des produits goûteux,
- entre commerçants (poissonnier, chocolatier, boucher, fromager…), vignerons et gourmands au travers d’animations,
- entre vignerons et amateurs de vins,

 

• Respecter les fondamentaux (comme au rugby !) du développement durable.

 

Bla-bla ? Ce que nous faisons :
- Gab travaille des produits agricoles frais, locaux, de saison, issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement,

- Gab privilégie les circuits d’approvisionnement courts,
- Nous contribuons au maintien de la biodiversité en mettant en valeur des produits agricoles oubliés et des cépages négligés,
- Guy propose des vins et des boissons respectueux de l’environnement,
- Nous travaillons à réduire nos consommations énergétiques,
- Nous minimisons nos rejets,

- Nous recyclons autant que possible papier, bouchons, cartons, verre, emballages,
- Nous respectons les principes du commerce équitable en permettant à nos fournisseurs de vivre correctement (une des raisons  

  d’être du circuit court : la marge va à ceux qui produisent !)

Tout cela est insuffisant, bien sûr, mais l’important est d’inaugurer une démarche et ensuite de persévérer.

 

• Créer un lieu de vie convivial où toutes et tous se sentent bien (Les petits et les grands).

 

Le restaurant/cave à vins « la tonnelle à vins » est constitué, physiquement, de 6 espaces :
deux vérandas (une faisant partie du bâtiment principal, l’autre –privatisable- donnant sur le boulevard et sur la terrasse intérieure),
deux terrasses (une petite extérieure, une plus grande à l’intérieur bien protégée des courants d’air et du soleil quand c’est nécessaire).
deux salles dans lesquelles vous trouverez la cave à vins : la première où se trouve le comptoir et une deuxième qui est aussi une salle de restaurant, où vous trouverez un mur en briques témoin des années 50.

Ces espaces permettent de choisir l’ambiance dont vous avez envie, dans des salles de taille moyenne et de luminosité différente.